Telecí srdce nadívané s mrkví

1 telecí srdce, 100 g telecího masa, 1 vejce, 5 g hub, 20 g strouhané housky, 1 třená sardelka, 300 g mrkve, 5 zrnek pepře, 10 g hladké mouky, sůl.

Rozkrojené srdce omyjeme, vykrojíme a naplníme sekaným telecím masem, promíchaným se sardelkou, vařenými sekanými houbami, vejcem, strouhanou houskou, solí a pepřem. Plněné půlky srdce sešijeme nití a na másle opečeme. Opečené podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme. Jakmile je srdce měkké, přidáme na plátky krájenou mrkev, zaprášíme ji moukou a znovu pod pokličkou tak dlouho dusíme, až je mrkev měkká.