Telecí řízky malé

320 g telecí kýty, 120 g másla, 80 g slaniny, 20 g hladké mouky, sůl.

Z telecí kýty nakrájíme malé řízky o váze 40 g, osolíme, protáhneme slaninou, omočíme v mouce a opečeme po obou stranách na másle. Řízky vyjmeme, šťávu zaprášíme špetkou mouky, osmahneme, podlijeme trochou vody, povaříme a podle chuti dosolíme. Do hotové šťávy vložíme řízky a necháme přejít varem.