Telecí ledvinka usekaná na kapustě

500 g telecí ledvinky, 200 g sádla, 1 kapusta, 5 vajec, 1 dl smetany, 50 g bílé housky, 40 g hladké mouky, 5 zrnek pepře, na špičku nože muškátový květ, sůl.

Telecí ledvinu upečeme doměkka. Měkkou rozsekáme, přidáme housku namočenou v smetaně, 1 vejce, tlučený pepř, trochu soli, květu, promícháme a směsí plníme spařené kapustové listy, zbavené košťálu. Dobře zabalíme v šišky, svážeme nití, máčíme v rozšlehaných vejcích s moukou a v horkém sádle osmažíme.