Ovoce
Zdá se, že ovoce patřívalo k stravě našich předků mnohem těsněji, než je tomu dnes. Nejedlo se také jen syrové nebo snad jednoduše podušené: známe celá staletí staré receptury na jídla z ovoce, jídla ovocná i receptury na konzervování ovoce na dobu, až nebude čerstvé po ruce.
Následující receptury lze rozdělit do dvou skupin. V prvé skupině to jsou některé ovocné přílohy k masům a jiným hlavním jídlům, mezi nimi staročeské nadívané hrušky a dva ovocné saláty podle Kuperyuse. V druhé skupině jsou načrtnuty některé osvědčené staročeské metody konzervační.