Brusinky naložené

4 kg brusinek, koflík vinného octa, 1 ½ kg cukru, koflík vody, celá skořice

Přebrané a vyprané brusinky necháme v kamenném rendlíku na ohni zapařit. Když brusinky pustí šťávu, vybereme je sítem do mísy. Do čisté šťávy přidáme cukr, celou skořici a necháme ji vařit, až zhoustne. Pěnu, která se za varu usazuje, odstraňujeme. Brusinky ukládáme do sklenic tak, že mezi jednotlivé vrstvy nalijeme vždy trochu teplé, svařené šťávy. Sklenice ovážeme pergamenem a ukládáme do chladna. Vaříme do zásoby.