Višně zavařené do octa

2 kg višní, 1 kg cukru, 250 g octa, 10 zrnek hřebíčku, 1 celá skořice.

Cukr svaříme ve vodě s octem, hřebíčkem a celou skořicí. Tímto odvarem polijeme omyté višně a necháme ve šťávě do druhého dne. Pak šťávu slijeme, povaříme a opět višně polijeme a tak to opakujeme 3 dny. Čtvrtý den šťávu opět slijeme a alespoň 30 minut vaříme. Pak do vařící šťávy přidáme višně, vaříme je 3 minuty a ihned plníme do sklenic a horké převážeme.

Tímto způsobem můžeme zavářet i švestky, jenomže je nesmíme vařit 3 minuty, jen nechat přejít var, protože by popraskaly a mohly by snadno zkvasit.