Salát jablkový čili jableční ježci

oloupeme pěkná míšeňská jablíčka a vložíme je do studené vody s trochou octa aby zůstala bílá. Jablíčka vyjmeme z vody a narovnáme je do rendlíku (nesmí být cínový ani měděný). Na jablíčka nalijeme bílé víno, přidáme podle chuti cukr, tlučenou skořici, hřebíček, citronovou kůru a necháme trochu povařit. Povařená jablíčka vyjmeme, urovnáme na mísu a víno, do něhož jsme vytlačili šťávu z celého citronu, přecedíme pod ovoce. Na nudličky pokrájenými, spařenými mandlemi ozdobíme jablka, jakoby ježky bodlinami a vychlazené podáváme.