Kdoulový sýr

kdoule otřeme čistým plátnem, rozkrájíme na čtvrtky a vykrájíme jádřince. Pak je vodou podlijeme a necháme rozvařit. Rozvařené prolisujeme sítem a na každý kilogram masy dáme polovinu krystalového cukru, šťávu a kůru z 1 citronu. Vaříme tak dlouho, až masa úplně zhoustne. Horkou plníme do formy a po ztuhnutí krájíme na plátky jako sýr.