Salát ze špenátu s vejci

800 g špenátu, 4 vejce, 8 cl octa, 5 cl oleje, špetka pepře, sůl.

Špenát řádně opereme a spaříme, pak ochladíme studenou vodou a necháme řádně okapat, případně přes síto ještě mírně vymáčkneme. Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme, oloupeme a rozsekáme nadrobno. Pak špenát několikrát přesekneme, polijeme nálevem z octa, oleje, soli a pepře, povrch posypeme rozsekanými vejci a dáme vychladit. Před podáváním zamícháme.