Nudle či řezance

Na vál dáme bílou mouku, uděláme v í důlek, rozbijeme do něj 4 celá vejce s trochou soli, a zaděláme v tuhé těsto. Vypracujeme je rukama, a když je hladké, rozválíme je na placky. Placky položíme na čisté plátno a necháme oschnout. Oschlé placky rozkrájíme po celé délce v pruhy na dva prsty široké, položíme jeden na druhý a krájíme šikmo 1 cm široké řezance. Zavaříme je do vařící osolené vody. Když vyplynou na povrch, vybereme je sítem a ihned omastíme máslem nebo sádlem. Použijeme-li je později, propláchneme je tekoucí vodou a pak omastíme.