Štokfiš či treska Van Geer

600 g tresky, 2/3 l vody, 120 g másla, citron, 20 g hladké mouky, 5 cl šlehačky, 30 g strouhanky, zelená petrželka, sůl.

Z tresky stáhneme kůži, očistíme ji a dáme na kastrol. Osolenou necháme hodinu odležet. Pak na ni nalijeme vodu a vaříme půl hodiny. Mezitím si dáme na rendlík máslo, poprášíme ho moukou, přidáme šťávu z jednoho citronu, dvě lžíce šlehačky a mícháme na ohni až vznikne hustá omáčka. Uvařenou tresku necháme okapat, posypeme ji smaženou strouhanou houskou, sekanou petrželku a polijeme smetanovou omáčkou.