Kapr s kyselou smetanou

800 g kapra, 200 g másla, 40 g cibule, 5 zrnek pepře, ½ l kyselé smetany, 2 cl octa, sůl.

Kapra zbavíme šupin, očistíme a osolíme. Na pekáček položíme několik špejlí, vložíme na ně kapra kůží nahoru, dáme pod něj máslo, na kolečka pokrájenou cibuli, celý pepř, trochu octa a vody a necháme v troubě do červena upéci. Mezi pečením poléváme kapra kyselou smetanou.